Warum wird Bailey's nicht schlecht?

Jeremy

Mir ist klar, dass es nach langer Zeit schlecht werden kann, aber warum dauert es so viel länger als bei anderen Milchprodukten? Hat das mit dem Alkoholgehalt zu tun? Wenn ja, was ist der Prozess, der passiert?

Martin

Ich erinnere mich nicht speziell an Bailey's, aber ich habe Anweisungen "nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren" bei anderen Sahnelikören gesehen.

Michael Natkin

Das habe ich mich oft gefragt. Tolle Frage!

geradekt

Hier ist ein Zitat des Unternehmens, das die eingetragene Marke Baileys Irish Cream herstellt:

Baileys® ist der einzige Sahnelikör, der seinen Geschmack für 2 Jahre ab dem Tag der Herstellung garantiert, geöffnet oder ungeöffnet, im Kühlschrank gelagert oder nicht, wenn er vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt bei einer Temperatur von 0-25 Grad Celsius gelagert wird.

Einer der Schlüssel zum Erreichen dieser 2-jährigen Haltbarkeit liegt in unserem patentierten Verfahren zum Mischen von frischer irischer Sahne mit den Spirituosen und dem Whisky ohne Verwendung von Konservierungsmitteln. Der Alkohol dient als natürliches Konservierungsmittel für das Produkt.

Unter normalen Lagerbedingungen ist Baileys 30 Monate haltbar.

Wenn Sie Bedenken wegen einer Flasche Baileys® haben, überprüfen Sie bitte das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Flasche – alle Flaschen tragen jetzt ein Mindesthaltbarkeitsdatum. Diese Nummer befindet sich unten links auf dem Rückenetikett. Beispiel: Code 11 20XY würde bedeuten, dass wir garantieren, dass das Produkt bis zu diesem Datum perfekt schmeckt (XY ist das Jahr 2 Jahre nach dem Herstellungsdatum).

( Quelle ).

Der Alkoholgehalt ist als einziger Konservierungsstoff aufgeführt.

Satanischer Welpe

Alkohol mag das einzige Konservierungsmittel sein, aber es ist schwer, sich ein besseres vorzustellen. Es wächst praktisch nichts darin, wenn die Konzentration hoch genug ist.

Ecke

Nun, bei Baileys läuft immer noch etwas besser als in den Fabriken für „die Off-Marken-Sahneliköre“, IMPE. Konsumiere nicht so schnell; Eines Tages öffnete er wieder eine Flasche einer anderen Marke und fand sie in der Flasche verfestigt. Bei Baileys ist mir das noch nie passiert, und es liegt oft weit über 30 Monate geöffnet herum, bevor es weg ist, hier.

AOR

Zutaten: Likör, Säureregulator (E331), Emulgator (E471), Aromen (Koffein), Farbstoff (Zuckerkulör (E150b).

Quelle: eine Bestandsdatenbank für Lebensmittel

Der Alkohol schützt das Produkt vor mikrobiologischem Verderb, E331 (Natriumcitrat) puffert die Produktform vor Beschädigung durch Säuren, die durch Verderb entstehen, und E471 (Mono- und Diglyceride von Fettsäuren) hält das Fett der Creme in der Emulsion stabil.

Quelle: meine Meinung als Lebensmittelwissenschaftler

Prost!

Silbercode

Baileys verwendet ein Proteinpulver, das die Sahne umhüllt, damit sie sich nicht trennt, und unterzieht dann alles einem Prozess, um die Sahne in kleinere Stücke zu zerbrechen, damit sie noch besser im Alkohol suspendiert bleibt. Diese 2 Schritte zusammen verhindern, dass sie sich trennt, und halten die Sahne im Alkohol, wo sie besser konserviert wird.